OLIVERA RESTAURANT

 URSPRÜNGLICHE GERICHTE, FRISCHE AROMEN & TRADITION

Jeden Morgen, lange vor Sonnenaufgang, werden die Öfen in Oliveras Bäckerei angeheizt, um frisches Brot und Gebäck für das Frühstücksbüffet zu zaubern. Olivera ist das Herzstück unseres Hauses – hier beginnt der Tag beim Frühstück auf der von Lavendel gesäumten Terrasse mit herrlichem Blick über den Pool auf die spektakuläre Landschaft und endet beim Abendessen mit romantischem Kerzenschein. Das talentierte Olivera-Team unter Küchenchef Pep Forteza kombiniert die frischesten Zutaten aus dem Meer, den Obstplantagen und den Feldern rund um das Castell, um ein À-la-carte-Menü mit herzhaften und gesunden spanisch-mediterranen Gerichten der Region zu kreieren. Sie greifen dabei auf Kochtechniken zurück, die über Generationen weitergegeben wurden.

 

 PEP & ROBERTO

VERPFLICHTUNG, GENAUIGKEIT UND EHRLICHKEIT

Küchenchef Pep verfügt über mehr als 24 Jahre Erfahrung in renommierten Hotels, darunter das Castillo Hotel Son Vida sowie das ehemalige Hilton auf Mallorca. Er arbeitete bereits mit dem Sternekoch Fernando P. Arellano des Restaurants Zaranda zusammen, als sich dieses noch im Hilton Sa Torre befand, und ihre erfolgreiche Beziehung dauert bis heute an. Küchenchef Pep hat sich der traditionellen mediterranen Küche verpflichtet und verleiht ihr moderne Akzente sowie eine ansprechende Präsentation. 

Leitet er nicht gerade sein Team, findet man Pep Forteza zusammen mit unserem italienischen Food & Beverage-Manager Roberto Gotelli im Restaurant oder auf der sonnigen Terrasse im Gespräch mit Gästen. Pep möchte seine Liebe für gutes Essen teilen und schätzt Feedback, um das Menü im Olivera ständig weiterzuentwickeln und zu verbessern. Er möchte den persönlichen Geschmack und kulinarische Wünsche eines jeden Gastes treffen, sei es mit einem personalisierten Menü, einem BBQ oder einem frisch gegrillten Hummer direkt vom Hafen. Die frische Zubereitung und ein sorgsamer Umgang mit Lebensmitteln harmonieren mit den meisten Diäten und Ernährungsbedürfnissen. Bitte informieren Sie uns im Voraus über Ihre persönlichen Wünsche.

 

In Anlehnung an Mallorcas kulinarische und kulturelle Vergangenheit stellt das Olivera-Team eigene Mischungen aus einheimischen Kräutern und den Gewürzen her, die vor Jahrhunderten aus Nordafrika und dem Nahen Osten auf die Insel gebracht worden sind. Diese Kräuter- und Gewürzmischungen ergänzen Fisch aus den Gewässern Mallorcas oder feinstes Fleisch und Gemüse von lokalen Bauern.

 

CASTELL WINERY

Ausgezeichnet für Qualität und Vielfalt

Zu den kulinarischen Köstlichkeiten zählen eine umfangreiche Weinkarte, Cocktails mit natürlichen Zutaten aus dem Castell-Garten sowie frisch gebackenes Bio-Brot und Gebäck aus der eigenen Olivera-Bäckerei. Sebastian Longo,unsere Sommelier, kontrolliert das private und gut sortierte Weinkarte des Hotels mit mehr als 600 referenzen. Er wurde als Sommelier des Jahres bei den Balearic Gastronomy Writers Awards 2017 ausgezeichnet.

CASTELL BAKERY 

That satisfactory feeling of ripping into freshly baked bread

Im Castell Son Claret lieben wir den Geschmack und den köstlichen Geruch von frisch gebackenem Brot. Wir haben das Glück, zwei junge Bäcker aus einer Traditions-Bäckerfamilie zum Team zu zählen, die jeden Morgen früh aufstehen, um die Castell-Bäckerei in Betrieb zu nehmen. Dabei mischen und kneten diese talentierten Kunsthandwerker vier einfache Zutaten zu einem Teig, aus dem duftendes Brot gebacken wird, der Eckpfeiler unseres Frühstücksbüffets.

 

Honest food & Fresh Flavours

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