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apr 2025

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Sonnenterrasse einer Hochzeitssuite auf Mallorca mit einer Frau, die ein Sonnenbad nimmt

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Unsere Küche ist eine Reise zurück zum Wesentlichen – eine Hommage an reine Aromen, die Authentizität jeder Zutat und die enge Verbindung zur Natur. Jedes Gericht entsteht aus einem bewussten und respektvollen Prozess: Wir wählen die besten saisonalen Zutaten, arbeiten mit lokalen Produzenten zusammen und verwandeln das Einfache in etwas Außergewöhnliches. Unser Menü bewahrt das Erbe traditioneller Kochtechniken, die seit Generationen auf der Insel weitergegeben werden, und vereint sie mit modernen Akzenten, die handwerkliche Präzision und kreative Raffinesse widerspiegeln.
ESSENZIELLE AROMEN FÜR EINE PERFEKTE PAUSE
Jede Zutat, die in unsere Küche gelangt, spiegelt die Landschaft Mallorcas wider: Olivenöl aus unserem eigenen Anbau, Brot aus biologischen Mehlen, das in unserer hauseigenen Bäckerei gebacken wird, frischer Fisch aus dem Mittelmeer und erlesene Produkte aus den Bergen. Alle werden mit größter Sorgfalt ausgewählt, um ein authentisches Genusserlebnis zu bieten.
DEGUSTATIONSMENÜ IN ZUSAMMENARBEIT MIT ÚLTIMA HORA MALLORCA
Die Spitzenköche José Forteza und Jordi Cantó (1 Michelin-Stern 2024) präsentieren ein exklusives Degustationsmenü in Zusammenarbeit mit Última Hora und der Initiative „Cocinas y Cociner@s con Alma.“ Eine kulinarische Reise, die die besten lokalen Zutaten mit außergewöhnlicher Handwerkskunst verbindet. Von raffinierten Vorspeisen bis hin zu exquisiten Desserts spiegelt jedes Gericht die Essenz der mediterranen Küche mit einer innovativen Note wider. Begleitet von einer sorgfältig ausgewählten Auswahl an Weinen und Getränken ist dieses besondere Menü bis Sonntag, den 19. Mai, oder bis zur vollständigen Buchung verfügbar.
In Olivera ist Brot weit mehr als nur eine Beilage – es ist Ausdruck unserer Leidenschaft für das Authentische. Aus einer Familie mit langer Bäckertradition stammend, bringt Juanma das Wissen und die Erfahrung mehrerer Generationen in jede seiner Kreationen ein. Jeden Morgen verwandelt er in unserer Backstube biologische und lokale Mehle in Brote und Gebäck von außergewöhnlicher Qualität, die das kulinarische Erlebnis in unseren Restaurants bereichern.
Im Olivera ist Wein weit mehr als nur eine Begleitung – er ist ein essenzieller Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses. Unsere private Weinsammlung umfasst eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an Weinen, die von unserem Sommelier ausgewählt wurden, um jedes Gericht zu veredeln und die Essenz unserer Zutaten hervorzuheben. Entdecken Sie in jedem Glas die perfekte Balance zwischen Tradition, Terroir und Geschmack.
ENGAGEMENT, EHRLICHKEIT UND LEIDENSCHAFT FÜR DETAILS
Die Seele unserer Küche liegt in unserem Garten, wo wir Obst, Gemüse und aromatische Kräuter anbauen, die unseren Gerichten Leben verleihen. Hier gibt uns die Natur den Rhythmus vor und erinnert uns daran, dass die beste Gastronomie aus Respekt für die Umwelt und ihre Saisonalität entsteht.
In der Castell Bar ist die Natur die Inspiration für jeden Cocktail. Unsere exklusive Karte, kreiert mit frischen Zutaten aus unseren Gärten und unserem eigenen Anbau, bietet ein einzigartiges sensorisches Erlebnis. Zusätzlich ergänzt eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an lokalen und internationalen Spirituosen unser Angebot und schafft die perfekte Balance zwischen Tradition, Innovation und dem authentischen Geschmack Mallorcas. 4o