Sa Clastra

Sa Clastra son generaciones de recetas, de trucos y secretos culinarios que esta isla y su gente han protegido a lo largo de la historia. Son costumbres, canciones y cuentos, es arraigo y tradición, el amor y respeto por nuestras raíces, la isla y sus sabores y que se han trasmitido de generación en generación para no perderlas en el camino del paso del tiempo.

El arte de reinterpretar el legado es nuestra apuesta y a su vez el desafío e hilo conductor que nos guía en un apasionante viaje hacia nuevos puertos, que servirán de punto de partida a quienes vengan después que nosotros. Un viaje personal para enriquecer y agrandar nuestro legado, seguir escribiendo en ese libro de recetas y que nuestro pasado y presente formen parte del futuro.

La transición crea ese punto de partida, donde volver a comenzar. Cada receta, cada sabor, cada fragancia y color son nuestros recuerdos, son historias que han atravesado la espiral del tiempo y que protegemos y guardamos cómo lo hicieron nuestros ancestros. Sa Clastra son mis recuerdos pero a la vez también son los tuyos.

Dirigido por el joven y talentoso chef mallorquín Jordi Cantó ofrece dos menús degustación que apuestan por la cocina de producto y reinterpretan platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa. Una oferta gastronómica que evidencia una personalidad culinaria marcada por un fuerte espíritu creativo, pero que a su vez refleja contundentemente el arraigo y la tradición, el amor por sus raíces, la isla y sus sabores. Jordi se ha alejado de los caminos ya marcados para embarcarse en un proceso artesanal y crear una experiencia culinaria que honre la gastronomía de la isla desde una perspectiva personal, donde sus viajes, recuerdos y experiencias toman las riendas.

Los sabores de los recuerdos y las aventuras fusionados en dos deliciosos menús degustación que reinterpretan recetas tradicionales de forma precisa, moderna y creativa. Una apuesta por la cocina de producto hará que los menús vayan cambiando en función del ritmo de las estaciones, una opción de maridaje con las sugerencias de nuestro Sommelier y las mas de 600 etiquetas que avalan la bodega de Castell Son Claret.

Toda su oferta puede ser acompasada por una excelente carta de vinos. La espectacular bodega privada del hotel, cuenta con más de 600 etiquetas y es custodiada por nuestro Sommelier, Sebastián Longo, que fue galardonado con el premio Sommelier del año, en la Balearic Gastronomy Writers Awards 2017. Olivera también ofrece una carta de Cócteles de autor y Km. 0, elaborados con ingredientes naturales recolectados en nuestros jardines y que aportaran a su experiencia culinaria pinceladas de nuestra personalidad.