Restaurante Olivera

Una carta que mantiene la esencia de la técnica tradicional, transmitida en la isla de generación en generación y combinada con los visibles toques de vanguardia de sus meticulosas elaboraciones. Basándose en el pasado culinario y cultural mediterráneo, el equipo de Olivera crea una selección de aromas y especias única que aportan un color personal a cada uno de sus platos. 

 

Reservar

Nuestra Historia

Olivera

La Cocina del restaurante Olivera se caracteriza por su honestidad con el cliente y compromiso con el producto. Sabores frescos, producto local y un propósito: alcanzar la excelencia honrando la tradición y elevando la gastronomía mediterránea a un nuevo nivel. Antes de cada amanecer, cuando todavía los pájaros duermen, los hornos de la panadería de Olivera comienzan a caldear el ambiente. Un agradable manto aromático y sabroso, envuelve el Castell provocando el deseo de disfrutar de un buen trozo de pan casero o cualquiera de las pastas que adornaran la mesa del maravilloso buffet de desayuno. 

Olivera es el corazón de esta casa, donde comienza y termina cada día. Desde los desayuno al aire libre en un entorno mágico con vistas privilegiadas, hasta las cenas al atardecer y bajo el cálido manto de las estrellas. El talentoso equipo de Olivera, dirigido por el chef  Pep Forteza y Juan Carlos Rodriguez, combina productos frescos de las lonjas de pescado, ganaderías y huertos más destacados de la isla, con los mejores productos del mercado culinario internacional para crear una excelente oferta personal. 

 

 

Nuestra Bodega

Premiada por su calidad y amplia variedad

Toda su oferta puede ser acompasada por una excelente carta de vinos. La espectacular bodega privada del hotel, cuenta con más de 600 etiquetas y es custodiada por nuestro Sommelier, Sebastián Longo, que fue galardonado con el premio Sommelier del año, en la Balearic Gastronomy Writers Awards 2017. Olivera también ofrece una carta de Cócteles de autor y Km. 0, elaborados con ingredientes naturales recolectados en nuestros jardines y que aportaran a su experiencia culinaria pinceladas de nuestra personalidad.

 

 

COMPROMISO, PRECISIÓN Y HONESTIDAD

 
 

Chef Pep Forteza

La cocina ha sido siempre su pasión y su motor. Con más de 24 años de experiencia en restauración, para hoteles de renombre como Son Vida o Hilton. El Chef Pep, apuesta por la tradición de la gastronomía mediterránea, manteniendo su esencia pero dotándola con toques de vanguardia y meticulosas elaboraciones. Su trabajo ofrece lo mejor de sus raíces culinarias, abogando siempre por los productos de la zona, de temporada y las mejores materias primas. 

El resultado final son creaciones culinarias de alto valor gastronómico como: La Burrata casera de leche de vaca menorquina con caponata de berenjenas, Lubina mediterránea con suquet de gambas, Paletilla de Cordero mallorquín a baja temperatura y estilo marroquí con Cuscús; y el famoso postre de la casa, la tarta de limón con arándanos de Castell.  

 

 

 

 

 

 

 

NUESTRA PANADERÍA

Pan artesano recién ordenado cada día

En Castell Son Claret, nos encanta el aroma y el delicioso sabor del pan recién horneado, y tenemos la suerte de tener a dos jóvenes descendientes de generaciones de familias de repostería locales que se levantan temprano cada mañana para trabajar en nuestra panadería. Cada mañana, estos talentosos artesanos mezclan, amasan, hidratan, fermentan,  y hornean una amplia variedad de panes y pastas elaborados con harinas ecológicas mallorquinas y que acompañaran las comidas de nuestros restaurantes.

 

 

Visita nuestro hotel hermano en Hamburgo, Alemania, en Luxury Hotel in Hamburg | THE FONTENAY

CASTELL SON CLARET · Carretera Es Capdellà, km 1.7 · 07196 Es Capdellà, Calvià · Mallorca, Islas Baleares · España
Teléfono: +34 971 138 629 · Email: info@castellsonclaret.com

Privacy Preference Center

    Necesarias

    gdpr[consent_types], gdpr[allowed_cookies]

    Publicidad

    _fbp, fr, test_cookie

    Analítica

    _gid, _ga
    _gid, _ga

    Funcional

    pll_language, _gat