OLIVERA

MEDITERRÁNEO

Nuestra Historia

RESTAURANTE OLIVERA

Una carta que mantiene la esencia de la técnica tradicional, transmitida en la isla de generación en generación y combinada con los visibles toques de vanguardia de sus meticulosas elaboraciones. Basándose en el pasado culinario y cultural mediterráneo, el equipo de Olivera crea una selección de aromas y especias única que aportan un color personal a cada uno de sus platos. La Cocina del restaurante Olivera se caracteriza por su honestidad con el cliente y compromiso con el producto. Sabores frescos, producto local y un propósito: alcanzar la excelencia honrando la tradición y elevando la gastronomía mediterránea a un nuevo nivel. 

Olivera es el corazón de esta casa, donde comienza y termina cada día. Desde los desayuno al aire libre en un entorno mágico con vistas privilegiadas, hasta las cenas al atardecer y bajo el cálido manto de las estrellas. El talentoso equipo de Olivera, dirigido por el chef Pep Forteza y Juan Carlos Rodriguez, combina productos frescos de las lonjas de pescado, ganaderías y huertos más destacados de la isla, con los mejores productos del mercado culinario internacional para crear una excelente oferta personal.

OLIVERA

BODEGA

 

 

CALIDAD Y VARIEDAD

Toda su oferta puede ser acompasada por una excelente carta de vinos. La espectacular bodega privada del hotel, cuenta con más de 600 etiquetas y es custodiada por nuestro Sommelier. Olivera también ofrece una carta de Cócteles de autor y Km. 0, elaborados con ingredientes naturales recolectados en nuestros jardines y que aportaran a su experiencia culinaria pinceladas de nuestra personalidad. 

OLIVERA

EL CHEF

COMPROMISO Y HONESTIDAD

CHEF PEP FORTEZA

La cocina ha sido siempre su pasión y su motor. Con más de 24 años de experiencia en restauración, para hoteles de renombre como Son Vida o Hilton. El Chef Pep, apuesta por la tradición de la gastronomía mediterránea, manteniendo su esencia pero dotándola con toques de vanguardia y meticulosas elaboraciones. Su trabajo ofrece lo mejor de sus raíces culinarias, abogando siempre por los productos de la zona, de temporada y las mejores materias primas.

El resultado final son creaciones culinarias de alto valor gastronómico como: La Burrata casera de leche de vaca menorquina con caponata de berenjenas, Lubina mediterránea con suquet de gambas, Paletilla de Cordero mallorquín a baja temperatura y estilo marroquí con Cuscús; y el famoso postre de la casa, la tarta de limón con arándanos de Castell.

 

OLIVERA

PANADERÍA

PANADERÍA EN CASA

 

En Castell Son Claret, nos encanta el aroma y el delicioso sabor del pan recién horneado, y tenemos la suerte de tener a dos jóvenes descendientes de generaciones de familias de repostería locales que se levantan temprano cada mañana para trabajar en nuestra panadería. Cada mañana, estos talentosos artesanos mezclan, amasan, hidratan, fermentan, y hornean una amplia variedad de panes y pastas elaborados con harinas ecológicas mallorquinas y que acompañaran las comidas de nuestros restaurantes.

RESTAURANTE OLIVERA·

Teléfono: +34 971 138 637 · Email: Olivera@castellsonclaret.com

Visita nuestro hotel hermano en Hamburgo, Alemania, en Luxury Hotel in Hamburg | THE FONTENAY

CASTELL SON CLARET · Carretera Es Capdellà, km 1.7 · 07196 Es Capdellà, Mallorca,Islas Baleares · España

Teléfono: +34 971 138 629 ·

Email: info@castellsonclaret.com