Fernando P. Arellano

Fernando Pérez Arellano se sumerge en la riqueza gastronómica del archipiélago balear y construye una propuesta culinaria que invita a sus clientes a disfrutar de diversas experiencias sensoriales.

Nacido en Madrid, Fernando es el único chef en ganar y retener dos estrellas Michelin en las Islas Baleares, un merecido logro tras veinte años de dedicación, trabajo duro, creatividad y pasión por su arte.

Junto con su equipo al completo, se trasladó a Mallorca en 2010 donde encontró su hogar y magníficas inspiraciones culinarias. En mayo de 2013, Arellano y su equipo se trasladaron al Hotel de reciente inauguración Castell Son Claret donde encontró un nuevo hogar y una vez más fue galardonado con una estrella Michelin en el primer año de funcionamiento.

Apoyado desde el principio por su ex esposa y hoy socia Itziar Rodríguez, el chef madrileño de 37 años ya fue reconocido como “revelación del año” y “Chef del año”. Después de trabajar en Patrick Gilbaud (Dublín), Le Gavroche (Londres), Don Alfonso (Nápoles), Maison Pic (Valencia) y Can Fabes (Barcelona) abrió su primer restaurante Zaranda en Madrid en 2005. Once meses después de su apertura recibió su primera estrella Michelin, así como otros prestigiosos premios.

Zaranda
En el 2005 Zaranda abrió sus puertas en el madrileño barrio de San Bernardino. Solo un año después consiguió una estrella Michelin. Tras 5 años en Madrid el restaurante se movió, junto a todo su equipo, a Mallorca, donde inmediatamente volvió a recuperar el preciado galardón de la guía francesa. Ahora, 10 años después, Zaranda se ha consolidado en la isla recibiendo su segunda estrella Michelin en la guía del 2016.

Castell son Claret, una antigua mansión mallorquina a los pies de la Tramontana  Fernando Pérez Arellano lo tiene claro: -Hay una evolución natural en nuestro encuentro con Mallorca y la riqueza de su producto local-. En esta ubicación privilegiada tenemos la oportunidad de incorporar a la carta de Zaranda los mejores ingredientes de la cocina mallorquina y seguir avanzando en nuestra propuesta de platos, mientras que nuestros clientes podrán disfrutar del placer de una buena mesa en un entorno en el que todo está pensado para el deleite de los sentidos. El restaurante cuenta tras los fogones con un equipo de catorce profesionales con Fernando Pérez Arellano a la cabeza. En la sala,Itziar Rodríguez, su socia y Directora de sala, recibe y atiende a los comensales guiándolos a través de la experiencia Zaranda.

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