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CREACIONES ÚNICAS


Platos como la "terrina de perdiz, repollo y foie gras con trufa negra" o el "confit de dentón con caponata de berenjenas y pistachos" reflejan la infinita ingeniosidad y la originalidad de la cocina del Castell.

El ejemplo más famoso de la creatividad de Fernando P. Arellano es el conocido como 'El Huevo Negro', un huevo escalfado gelificado con sepia y servido con cebollas blancas y caviar de calamar.